Hospod a restaurací v Česku dlouhodobě ubývá. Jen za posledních pět let se jejich počet snížil o 16 procent a z mapy jich zmizely téměř čtyři tisícovky. Boj o udržení zákazníka se ale pozitivně promítá do kvality servisu, který hospody hostům nabízejí. Potvrzuje to nejen stále výraznější zastoupení domácích podniků v prestižních gastronomických průvodcích jako Michelin nebo Gault&Millau, ale i trvale rostoucí počet ocenění Hvězda sládků od Plzeňského Prazdroje za perfektní péči o pivo. Kvalita čepovaného piva přitom už není jen doménou větších měst, v hodnocení bodují i podniky z menších sídel. Letos poprvé získaly Hvězdu sládků hospody ve všech 76 okresech Česka.
Ke konci loňského roku fungovalo v Česku necelých 20 tisíc tradičních hospod, pivnic a restaurací. Přitom ještě v předcovidovém roce 2019 jich bylo okolo 25 tisíc. Mnohé z nich nahradily kavárny, moderní bistra a další podniky. Přesto značná část těchto míst zůstala už zavřená. „Situaci v gastru výrazně poznamenal covid. A pak je tady trend, kdy lidé omezují spotřebu alkoholu, chodí míň do hospod, nebo dávají přednost jiným typům podniků. Klasické hospody a restaurace jsou tak ohrožený druh. To s sebou nese tlak na provozovatele, aby zlepšovali své služby, a to nejen servis nebo kuchyň, ale také kvalitu čepovaného piva,“ říká Roman Trzaskalik, obchodní ředitel Plzeňského Prazdroje.
Dobrá péče o pivo se přitom bezprostředně odráží v tom, jestli se host do podniku vrátí. Z dat Prazdroje vyplývá, že když má hospoda pivo v nejlepší kvalitě, milovníci piva ji věnují měsíčně o dvě návštěvy více v porovnání s jinými provozovnami. A pokud je host v hospůdce nebo restauraci spokojený s kvalitou piva, dá si v průměru při své návštěvě o jedno „malé“ nebo šnyt navíc.
Zdroj: Plzeňský Prazdroj, ilustrační foto
